“毒枸杞”被曝光!爱煲汤的老广,三步可辨别挑选→
2024-10-26 【 字体:大 中 小 】
“保温杯里泡枸杞”
是不少人的养生小习惯
煲汤时来上一把枸杞
更是很多老广的饮食日常
然而
近日央视曝光
国内一些枸杞生产区
存在违规违法生产加工的问题
那些看起来鲜艳红亮的枸杞
竟是“硫超标”的“毒枸杞”
据央视财经调查频道的记者报道,涉事商户在生产枸杞的过程中存在使用焦亚硫酸钠进行“提色增艳”的情况。
“露水重了,枸杞颜色发暗,没人收购,种那么多枸杞就白种了。”商户们明知焦亚硫酸钠不能随意添加的规定,但为了把品相不好的枸杞也卖出去,便不约而同地添加这种化学制剂。
有商户表示,新鲜的枸杞摘下来后,也要先用“亚钠碱水”洗过一遍,这样晒出来的果子才会鲜亮好看。但要是一下雨,即使是焦亚硫酸钠洗过的枸杞,品质也很难保证。这时,就只能给枸杞熏硫磺,有些商户为了节省成本会选用工业硫磺。
工业硫磺不能用作食品加工。固体工业硫磺,有块状、粉状、粒状和片状等,呈黄色或者淡黄色。硫磺有毒,且含有大量的砷,人一旦食用,可造成肾功能不全及衰竭、多发性神经炎、肝功能损害等。
在挑选枸杞时,有的人会关注枸杞的颜色和大小,认为颜色越红、个头越大的枸杞药效越好;还有人会抓一把枸杞放入杯中并倒水,认为浮在水面上的才是好枸杞,沉底则说明枸杞质量不佳。
中国医学科学院药用植物研究所副研究员刘赛表示,枸杞并非越红越好,正常的枸杞颜色并不均一,多为橘红或深红色,根据枸杞的成熟度不同,颜色也会有差异。通常情况下,枸杞越成熟,其颜色越暗。而且,随着存放时间延长,枸杞的颜色也会加深、变暗。
那么,枸杞的个头越大越好吗?目前,没有充足的科学证据证实枸杞个头越大药效越好。在实际生产中,枸杞的产地、品种和管理水平都会影响枸杞的大小。因此,挑选枸杞不必刻意求大。
枸杞浮在水面上还是沉入杯底,其实是由密度决定的。密度小则上浮,密度大则下沉。枸杞果肉多、含糖量高则密度大。
单凭上浮或沉底现象无法完全判断枸杞的品质好坏,同品牌不同批次、不同大小等级的枸杞,其上浮率也存在一定差别。
刘赛介绍,想要挑选好枸杞并不难,做到“一看、二尝、三闻”即可。
一看:正常枸杞外观干净、不结块,颜色略有差异,二氧化硫熏蒸或添加亚硫酸钠的枸杞(简称硫熏或亚纳枸杞)颜色鲜艳且均一。
二尝:正常枸杞口感甘甜、略带苦味,硫熏或亚纳枸杞通常有酸涩感或异常口感。
三闻:揉搓枸杞并将其在手中捂一会儿,闻气味,正常枸杞具有浓郁的自然果香,硫熏或亚纳枸杞气味发酸或有刺鼻异味。
来源:央视网、央视财经、老年健康报等
编辑:梁杰祥
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