浓郁扑鼻的黄油香气，

外酥内软的丰富口感，

花样百搭且可盐可甜，

再挑剔的味蕾都会被它征服

——那刚出炉的【可颂】。

有人在珠海与它相遇，

不是在人头攒动的闹市街头，

而是在不起眼的斗门小巷转角，

那里的一家低调小店里，

就是它的“专属领地”！

01

独沽一味  全盘“梭哈”

特别的牛角外形，酥脆掉渣的口感，可颂称得上是法式面包里的经典。而在斗门井岸美湾街巷里的“酥hand可颂商店”里，它的地位更不一般——成为专品，唯它独尊。

巷角的这家“商店”，滚屏的招牌，与周围显得十分另类。推门而入，墙面是大面积的木色洞洞板，旧墙面依旧保留，搭上露营风桌椅，显得有些许“潦草”，却让人精神放松。

店内的实木+玻璃的双层吧柜，处于“C位”，那是属于可颂的天下——它透露着烘焙后黄油香气，在光线下泛着金黄，往往能让吃货移不开目光。

从原味牛角的传统经典，到如同蛋糕般精致的新款，无论是甜蜜亦或咸香，在店内的操作间里新鲜出炉后，都会在此亮相，占得一席。

将可颂“奉为上宾”，且独沽一味的，是酥hand的主理人云南和阿周。

而店名突出了可颂“酥”的口感特性，也是谐音“show hand”（梭哈）。两位主理人说，这是时刻提醒自己，要在此赛道全身心投入。

02

弃“饮”从“食”  一拍即合

云南和阿周，相识多年。酥hand，已不是他们第一次搭档创业。

主理人云南

“从市井柠檬茶起，我们就开始了合作。随着茶饮行业的竞争日趋激烈，及时更换赛道成了新的选择。”云南说，弃“饮”从“食”，他们是经过权衡的。

基于两人对于起酥包点的浓厚兴趣，把可盐可甜的“万金油”可颂做到极致，成了一拍即合的方向。

云南说，它可以与各类甜品做结合，制作包馅的咸口风味也同样适合，想象空间很大。一个起酥品类，足以支撑起一家专卖店。

作出新的选择，也需要重新认知市场。过程中，他们发现，在珠海乃至广东，能做品质很高的起酥类包点的店铺并不多。

主理人阿周在发酵面团

不能“普及”的原因，可能来自可颂制作讲究的这个“门槛”——要达到千层酥的效果，对面团的温度、黄油的延展度、发酵的时间，每一项都有所要求，缺一不可。

为了更好把握分寸，云南和阿周四处找寻，最终结识到了英国烘焙学院的一位合作讲师，得到了专业的技术加持。开专品店，也因此有了一个好的基础。

03

极度较真  打出差异

虽说是可颂专品店，但不意味着三两款的选择就能满足食客的味蕾。云南和阿周筛初选出多个品种，开始着手尝试。

他们说，食客是最好的裁判。“正式开店前，我们试业10天，做了品鉴快闪。将期间制作的可颂，都送给亲朋好友和左邻右里品尝，听取反馈意见，不断去改善出品。”阿周回忆道。

参加快闪活动的酥hand

“我们在上新肉桂卷前，曾尝试了很多家的肉桂产品，总觉得口味差了一点点，要么味道不够要么口感苦涩。”

为了解决这个问题，较真的阿周用了三个月时间去研究，失败了近百次，最终用了三种不同产地的肉桂去配比，做出了浓郁且口感细腻的肉桂卷。

研发的肉桂卷

从选用原材料，到各项配比，从酥皮的层次口感，到馅料搭配的口味差异，每一款可颂，两人都一次次实验，力求做到自己心目中的最佳。

云南和阿周希望用这一份执拗，让酥hand的每一款产品都“很能打”。

期待没有落空。从开店至今，他们收获了不少好评，也逐渐被认可。近期，在某消费点评App的品类热门榜上，他们排到了第一名。

“我觉得酥hand还需要继续做更多的探索。”阿周没有骄傲。

一个诞生仅4个月的店，未来会怎样，暂时还没有答案。但云南和阿周已经有着更高的目标：一步一脚印，将可颂做到极致，让酥hand能在更多的城市开花。

【酥Hand可颂商店】

- 联系电话 -

13128569509

- 营业时间 -

12:00—19:00

※ 第一批可颂出炉时间约在12:00，

售完即止，建议提前预订。

- 店铺地址 -

井岸镇美湾街

美湾西一区73号1楼花园里后面

△点击导航 一键直达

#留言互动#

哪个口味的可颂是你心目最佳？

欢迎评论区留言分享~

|文字：陈颖

|图片、视频：黄琪（部分素材由受访店家提供）

|编辑：陈颖