猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，在我国几千年的饮食文化中，一直都有着重要地位。对于猪肉的做法也是多种多样，咱们中国的各大菜系里边都有着美味的猪肉美食。我们今天就来看一看中国各地的猪肉美味，每一道都独具特色，吃过三种的是美食家，都吃过的那就是食神了！

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是浙菜传统名菜，在川菜、鄂菜中亦有传承，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。关于东坡肉的传说，有很多很多，但都是与苏东坡爱吃猪肉有关。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

汽水肉，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是利用蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水将肉糜蒸熟，汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化。也因为其独特的口味，而备受人们的喜爱，是老幼妇孺的最爱之一。

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。过油肉经过千年传承和改进，从宫廷佳肴到家常便饭，从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，山西过油肉的传统制作手艺都有它的独到之处。也深受当地人的喜爱。

粉蒸肉是我国南方的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。粉蒸肉脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。在南方，很受欢迎。